સમાચાર

ઉપભોક્તા અને વ્યવસાયો માટે તંદુરસ્ત વિકલ્પ

જેમ જેમ લોકો ઘણા અભ્યાસો વાંચે છે જે પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યા છે જે તાજા ખોરાકના વપરાશ અને આરોગ્ય વચ્ચે સ્પષ્ટ કડી દર્શાવે છે, ફળ અને શાકભાજીના વપરાશની અપેક્ષા રાખી શકાય છે.

વધવું (કોઈ પન હેતુ નથી).વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન ફળો અને શાકભાજીના વપરાશમાં વધારો કરવા પ્રોત્સાહન આપે છે, એક સંદેશ ઝુંબેશમાં ઘણી સરકારો દ્વારા ગુંજ્યો

જેમ કે યુકે 5-એ-ડે પ્રમોશન જે લોકોને દરરોજ વિવિધ ફળો અને શાકભાજીની ભલામણ કરેલ માત્રામાં ખાવા માટે પ્રોત્સાહિત કરે છે.એક ફૂડ બિઝનેસ સમાચાર

લેખમાં નોંધ્યું છે કે 40 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના ગ્રાહકોએ છેલ્લા દાયકામાં તાજા શાકભાજીના વાર્ષિક વપરાશમાં 52% વધારો કર્યો છે.(તે પણ નોંધનીય છે કે આ હોવા છતાં

સલાહ આપે છે કે વૈશ્વિક વસ્તીનું પ્રમાણ હજુ પણ ઓછું છે જે ભલામણ કરેલ માત્રામાં ખાય છે.)

એક નિષ્કર્ષ પર આવી શકે છે કે તંદુરસ્ત આહાર એ બજારનો મોટો ડ્રાઈવર છે.ફિચ સોલ્યુશન્સ - ગ્લોબલ ફૂડ એન્ડ ડ્રિંક રિપોર્ટ 2021 મુજબ, ફળોનું બજાર દરેક US $640 બિલિયનનું છે

વર્ષ અને દર વર્ષે 9.4% ના દરે વધી રહ્યો છે, જે કોઈપણ ખાદ્ય પેટા-સેગમેન્ટનો સૌથી ઝડપી વૃદ્ધિ દર છે.વધતો વૈશ્વિક મધ્યમ વર્ગ કે જે ઉચ્ચ ફળોના વપરાશ સાથે જોડાયેલો છે

ફળોના વપરાશના પ્રમાણમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે.

વૈશ્વિક શાકભાજીનું બજાર મોટું છે, જેનું મૂલ્ય US $900 બિલિયન છે, અને તે વધુ સ્થિર રીતે વધી રહ્યું છે પરંતુ ખાદ્ય બજાર માટે સરેરાશ કરતાં પણ વધુ છે.શાકભાજી તરીકે જોવામાં આવે છે

આવશ્યક - મુખ્ય ખોરાક કે જે ઘણા ભોજનનો મોટો ભાગ બનાવે છે - પરંતુ માંસ સિવાયના અને ઓછા માંસના આહારમાં પણ વધારો થયો છે.શાકભાજી, ખાસ કરીને જેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.

માંસ-આધારિત પ્રોટીનના રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે, તેમની કુદરતી સ્થિતિમાં અને પ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનો બંનેમાં વધુ મહત્વપૂર્ણ બની રહ્યા છે.(વાંચો પ્લાન્ટ-આધારિત પ્રોટીન સપ્લાયર્સ કેટલાક સામનો કરે છે

મીટ પ્રોસેસર્સની સમાન પડકારો.)

 

ફળ અને શાકભાજી ઉત્પાદન પડકારો

ફૂડ પ્રોસેસર્સ માટે તેજીનું બજાર એ સારા સમાચાર છે પરંતુ ત્યાં પ્રણાલીગત પડકારો છે કે જેઓ ફળો અને શાકભાજીની સપ્લાય ચેઇનમાં હોય તેઓએ તેનો સામનો કરવો જોઈએ:

 

કાપવામાં આવેલા પાકને તાજા રાખવા અને સારી સ્થિતિમાં બજારમાં લાવવાની જરૂર છે.

તાપમાન, તેમની આસપાસનું વાતાવરણ, પ્રકાશ, પ્રક્રિયા પ્રવૃત્તિઓ,

માઇક્રોબાયલ ઉપદ્રવ.

તાજા ઉત્પાદનોના પરિવહન અને સંગ્રહમાં ઘણા નિયમો છે જેનું પાલન કરવું આવશ્યક છે, અને જો તેનું પાલન ન કરવામાં આવે તો, ખરીદદારો દ્વારા ઉત્પાદનોને નકારી શકાય છે.

પુરવઠા શૃંખલામાં મજૂરોની અછત છે, ચોક્કસપણે પસંદ કરતી વખતે પરંતુ પછીથી છૂટક અથવા ખાદ્ય સેવા સુધીના તમામ માર્ગો પર.

ફળ અને શાકભાજીના ઉત્પાદન પર હવામાન અને આબોહવા પરિવર્તનની અસર થાય છે;ગરમીની ચરમસીમા, દુષ્કાળ, પૂર આ બધા ટૂંકા સમયમાં ઉત્પાદનની સધ્ધરતા બદલી શકે છે

અને લાંબા ગાળાના.

દૂષણ.દૂષણની ઘટનાઓ આના કારણે થઈ શકે છે:

પેથોજેન્સ (જેમ કે ઇકોલી અથવા સૅલ્મોનેલા), અથવા

રસાયણો (જેમ કે સફાઈ રસાયણો અથવા ખાતરોની ઊંચી સાંદ્રતા), અથવા

વિદેશી વસ્તુઓ (ઉદાહરણ તરીકે મેટલ અથવા કાચ).

ચાલો આ છેલ્લી આઇટમ પર વધુ નજીકથી નજર કરીએ: ભૌતિક દૂષકો.

 

ભૌતિક દૂષણો ધરાવે છે

કુદરતી ઉત્પાદનો ડાઉનસ્ટ્રીમ હેન્ડલિંગમાં પડકારો રજૂ કરે છે.ખેત માલમાં સહજ દૂષિત જોખમો હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે પત્થરો અથવા નાના ખડકો આ દરમિયાન ઉપાડી શકાય છે.

લણણી અને આ પ્રોસેસિંગ સાધનોને નુકસાનનું જોખમ રજૂ કરી શકે છે અને, જ્યાં સુધી શોધી કાઢવામાં ન આવે અને દૂર કરવામાં ન આવે તો, ગ્રાહકો માટે સલામતી જોખમ.

જેમ જેમ ખોરાક પ્રોસેસિંગ અને પેકેજિંગ સુવિધામાં જાય છે, ત્યાં વધુ વિદેશી ભૌતિક દૂષકોની સંભાવના છે.ફળ અને શાકભાજી પ્રોસેસિંગ મશીનરી તૂટી શકે છે

નીચે અને સમય જતાં બહાર વસ્ત્રો.પરિણામે, કેટલીકવાર તે મશીનરીના નાના ટુકડાઓ ઉત્પાદન અથવા પેકેજમાં સમાપ્ત થઈ શકે છે.મેટલ અને પ્લાસ્ટિકના દૂષણો આકસ્મિક રીતે થઈ શકે છે

સ્વરૂપે રજૂ કરવામાં આવી હતીનટ્સ, બોલ્ટ્સ અને વોશર, અથવા ટુકડાઓ કે જે જાળીદાર સ્ક્રીન અને ફિલ્ટરથી તૂટી ગયા છે.અન્ય દૂષકો કાચના ટુકડાઓ છે જેમાંથી પરિણમે છે

તૂટેલા અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત જાર અને ફેક્ટરીની આસપાસ માલ ખસેડવા માટે વપરાતા પૅલેટમાંથી લાકડા પણ.

ઉત્પાદકો આવી રહેલી સામગ્રીનું નિરીક્ષણ કરીને અને પ્રક્રિયાની શરૂઆતમાં ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત કરવા માટે સપ્લાયર્સનું ઑડિટ કરીને અને પછી નિરીક્ષણ કરીને આવા જોખમ સામે રક્ષણ આપી શકે છે.

દરેક મુખ્ય પ્રક્રિયાના પગલા પછી અને ઉત્પાદનના અંતે ઉત્પાદનો મોકલવામાં આવે તે પહેલાં.

તેમજ આકસ્મિક દૂષણ, પ્રક્રિયાના પગલાઓ દ્વારા અથવા લણણી દ્વારા, ઇરાદાપૂર્વકના, દૂષિત દૂષણ સામે રક્ષણ કરવાની જરૂર છે.સૌથી વધુ

તેનું પ્રસિદ્ધ તાજેતરનું ઉદાહરણ 2018 માં ઓસ્ટ્રેલિયામાં હતું જ્યાં એક અસંતુષ્ટ ફાર્મ વર્કર સ્ટ્રોબેરીમાં સીવવાની સોય મૂકે છે, જે ગ્રાહકોને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડે છે.

ખરાબ હતું સદનસીબે હોસ્પિટલમાં દાખલ કરતાં વધુ ખરાબ ન હતું.

ઉગાડવામાં આવતા વિવિધ ફળો અને શાકભાજીની તીવ્ર વિવિધતા એ અન્ય એક પડકાર છે જે પ્રોસેસરોએ જાણવું જોઈએ.પરંતુ એક ઉત્પાદન પ્રકારમાં પણ એક વિશાળ હોઈ શકે છે

કદ અથવા આકારમાં પરિવર્તનશીલતાની માત્રા જે ખોરાકની તપાસના સાધનોની ક્ષમતાઓને અસર કરશે.

છેલ્લે, પેકેજ ડિઝાઇન ખોરાકના લક્ષણો સાથે મેળ ખાતી હોવી જોઈએ અને તેને તેના અંતિમ મુકામ સુધી શક્ય તેટલી શ્રેષ્ઠ સ્થિતિમાં લઈ જવા માટે યોગ્ય હોવી જોઈએ.ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાક ઉત્પાદનો

નાજુક છે અને હેન્ડલિંગ અને શિપિંગમાં નુકસાન સામે રક્ષણની જરૂર છે.પેકેજિંગ પછીનું નિરીક્ષણ સલામતી માટે તૈયાર ઉત્પાદનોનું નિરીક્ષણ કરવાની અંતિમ તક આપે છે

તેઓ પ્રોસેસરનું નિયંત્રણ છોડે તે પહેલાં ગુણવત્તા.

 

ખાદ્ય સુરક્ષા પ્રક્રિયાઓ અને તકનીકો

આવા સંભવિત પડકારોનો જવાબ આપવા માટે ખાદ્ય સુરક્ષા પ્રક્રિયાઓ મજબૂત હોવી જરૂરી છે.ખાદ્ય ઉત્પાદકોએ યાદ રાખવું જોઈએ કે આ ઘટનાઓ ક્યાંય પણ થઈ શકે છે

પ્રક્રિયાથી છૂટક વેચાણ સુધીનો વિકાસનો તબક્કો.નિવારણ કેટલાક કિસ્સાઓમાં મદદ કરી શકે છે, દા.ત. પેકેજ્ડ ઉત્પાદનો પર ચેડાં પ્રૂફ સીલ.અને શોધને અમલમાં મૂકી શકાય છે

દૂષક ગ્રાહક સુધી પહોંચે તે પહેલાં તેને શોધી કાઢો.

ફૂડ એક્સ-રે ડિટેક્શન અને ઇન્સ્પેક્શન સિસ્ટમ્સ છે જેનો ઉપયોગ કાચ, ખડકો, હાડકાં અથવા પ્લાસ્ટિકના ટુકડા શોધવામાં મદદ કરવા માટે થાય છે.એક્સ-રે નિરીક્ષણ સિસ્ટમો ઘનતા પર આધારિત છે

ઉત્પાદન અને દૂષિત.જેમ જેમ એક્સ-રે ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં પ્રવેશ કરે છે, તે તેની થોડી ઊર્જા ગુમાવે છે.એક ગીચ વિસ્તાર, જેમ કે દૂષિત, ઊર્જા પણ ઘટાડશે

આગળજેમ એક્સ-રે ઉત્પાદનમાંથી બહાર નીકળે છે, તે સેન્સર સુધી પહોંચે છે.સેન્સર પછી ઉર્જા સિગ્નલને ખાદ્ય ઉત્પાદનના આંતરિક ભાગની છબીમાં રૂપાંતરિત કરે છે.વિદેશી બાબત

ગ્રેના ઘાટા શેડ તરીકે દેખાય છે અને વિદેશી દૂષણોને ઓળખવામાં મદદ કરે છે.

જો તમારી મુખ્ય ચિંતા નાના, સૂકા ઉત્પાદનોમાં મેટલ, વાયર અથવા જાળીદાર સ્ક્રીનનું દૂષણ છે, તો તમારે મેટલ ડિટેક્ટર પસંદ કરવું જોઈએ.મેટલ ડિટેક્ટર ઉચ્ચ આવર્તનનો ઉપયોગ કરે છે

ખોરાક અથવા અન્ય ઉત્પાદનોમાં ધાતુની હાજરી શોધવા માટે રેડિયો સંકેતો.નવીનતમ મલ્ટીસ્કેન મેટલ ડિટેક્ટર્સ પાંચ વપરાશકર્તા-પસંદગીયુક્ત ફ્રીક્વન્સીઝ સુધી સ્કેન કરવા સક્ષમ છે

ફેરસ, નોન-ફેરસ અને સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ધાતુના દૂષકો શોધવાની ઉચ્ચતમ સંભાવનાઓ પૈકીની એક ઓફર કરીને એક સમયે દોડવું.

 ફૂડ ચેકવેઇઝર એ વિશ્વસનીય વજન નિયંત્રણ માટે વપરાતું સાધન છે અને ખાતરી કરવા માટે કે ખોરાકના માલનું વજન ઇનલાઇન અથવા અંતિમ નિરીક્ષણ દરમિયાન પેકેજિંગ પછી છે.

પેકેજ પર નિર્દિષ્ટ પૂર્વવ્યાખ્યાયિત વજન મર્યાદા સામે.તેઓ કઠોર પ્લાન્ટ વાતાવરણમાં પણ સીમલેસ ગુણવત્તા નિયંત્રણ સોલ્યુશન માટે ગણતરી કરી શકે છે અને નકારી પણ શકે છે.આ

કચરો ઘટાડવામાં, ભૂલોને રોકવામાં અને નિયમનકારી બિન-અનુપાલનનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે — ખોટા લેબલિંગ સામે રક્ષણ.

 

સારાંશ

ફળ અને શાકભાજીના પ્રોસેસર્સને તેમના તાજા ઉત્પાદનો ઉપભોક્તાઓના હાથમાં લાવવામાં નોંધપાત્ર પડકારોનો સામનો કરવો પડે છે.ખેતરોમાંથી મળેલા ખાદ્યપદાર્થોની તપાસથી લઈને દેખરેખ સુધી

ઉત્પાદન દરમિયાન સાધનોના તૂટેલા ટુકડાઓ માટે, પેકેજોને દરવાજાની બહાર મોકલવામાં આવે તે પહેલાં તેની ચકાસણી કરવા માટે, ખોરાકનું વજન અને નિરીક્ષણ તકનીકો ફળ અને

વેજીટેબલ પ્રોસેસર્સ ગ્રાહકોની અપેક્ષાઓ તેમજ વધતી જતી વૈશ્વિક માંગને પૂર્ણ કરે છે.

અને જો તમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યા હોવ તો, કેળા અને બટાટા અનુક્રમે સૌથી વધુ વેચાતા ફળો અને શાકભાજી છે.અને અન્ય મજબૂત વિક્રેતા, ટામેટાં, વનસ્પતિની દ્રષ્ટિએ એક ફળ છે પરંતુ

રાજકીય અને રાંધણ રીતે શાકભાજી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે!

2024,05,13 માં ફેન્ચી-ટેક ટીમ દ્વારા સંપાદિત